Cuánto dura la comida en la heladera: guía para organizarla

Saber cuánto dura la comida en la heladera es clave para no tirar alimentos ni gastar de más. Según la FAO, cada año se pierden 1.300 millones de toneladas de comida en el mundo, un tercio de toda la producción destinada al consumo humano. Especialistas de Aramark Argentina detallan cómo organizar la heladera y extender la vida útil de los productos.

Cuánto dura la comida en la heladera según cada alimento

La pregunta aparece todas las semanas frente a la heladera abierta: ¿esto todavía se puede comer? Los tiempos de conservación varían mucho según el tipo de alimento, y conocerlos evita tanto el desperdicio como los riesgos para la salud. Según especialistas en nutrición e inocuidad de Aramark Argentina, estos son los plazos orientativos más habituales.

Las carnes crudas aguantan entre 2 y 3 días, siempre que se guarden en recipientes cerrados para evitar que los jugos contaminen otros alimentos. Las comidas cocidas y las sobras tienen un margen de 3 a 4 días como máximo. Los lácteos abiertos se mantienen en buen estado entre 5 y 7 días, los huevos refrigerados llegan hasta las 3 semanas, y las frutas y verduras duran entre 3 y 10 días según la variedad y el modo de almacenamiento.

Por qué se desperdicia tanta comida en los hogares

El dato de la FAO —1.300 millones de toneladas de alimentos perdidos o desperdiciados por año en todo el mundo— no es solo un problema ambiental. También representa un costo económico directo para las familias, que terminan pagando por comida que nunca llega a consumirse. Para Aramark Argentina, buena parte de ese desperdicio no tiene que ver con comprar de más, sino con una mala gestión en casa.

"Muchas veces el problema no es la cantidad de alimentos que compramos, sino cómo los gestionamos en casa. Organizar bien la heladera, entender la vida útil de cada ingrediente y aplicar técnicas sencillas de conservación permite cuidar el presupuesto familiar, evitar riesgos para la salud y reducir el desperdicio", explicó Eugenia Bozzoni, Jefe de Calidad de Aramark Argentina.

Cómo organizar la heladera para que el frío circule bien

El orden dentro de la heladera no es solo estético: cumple una función técnica para que el frío circule de manera pareja y se evite la contaminación cruzada entre alimentos. Cada zona del electrodoméstico tiene una temperatura distinta y conviene aprovecharla según el tipo de producto que se guarda.

• Estantes superiores e intermedios: alimentos cocidos, preparaciones listas para consumir, lácteos y fiambres.

• Estante inferior: carnes crudas, siempre bien selladas para que sus jugos no entren en contacto con otros insumos.

• Cajones: frutas y verduras, idealmente separadas entre sí.

• Envases y rotulado: guardar las sobras en recipientes transparentes y ubicar los productos más antiguos adelante para consumirlos primero.

Trucos caseros para prolongar la frescura de frutas y verduras

Con algunos cuidados en la manipulación diaria, varios alimentos pueden durar bastante más de lo habitual. Las hojas verdes como la lechuga o la espinaca se conservan mejor lavadas, bien secas y envueltas en papel absorbente dentro de un recipiente hermético. Los limones mantienen su jugosidad por más tiempo si se guardan sumergidos en un frasco con agua dentro de la heladera.

Las bananas conviene separarlas del racimo o congelarlas en rodajas cuando ya están muy maduras. Las manzanas hay que mantenerlas alejadas de otras frutas, porque liberan etileno, un gas natural que acelera la maduración de lo que tienen cerca. En el caso de las paltas abiertas, rociar la superficie con jugo de limón, cubrir con film al contacto y conservar el carozo ayuda a que no se oxiden; si sobran paltas muy maduras, se pueden triturar con unas gotas de limón y congelar en porciones.

Organización de alimentos, un tema que excede la cocina de casa

Aramark Argentina tiene presencia en 14 provincias y más de 150 sitios operativos en el país, donde brinda servicios de alimentación en oficinas corporativas, plantas industriales, centros logísticos, establecimientos de salud y espacios de alta circulación. Esa escala le permite a la compañía observar de cerca cómo la gestión de los alimentos impacta en el bienestar de las personas dentro de esos entornos.

Las mismas lógicas que aplica la empresa en sus operaciones —control de tiempos, temperaturas y rotación de productos— son las que trasladan sus especialistas a recomendaciones para el hogar. La idea de fondo es simple: entender cuánto dura la comida en la heladera y organizar bien los espacios de guardado no requiere inversión, solo un cambio de hábitos.